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Autor: Betreff: Kartoffelsuppe Parmentier / Potage Parmentier

Forum-Anfänger




Beiträge: 2
Registriert: 22. 10. 2011
Status: Offline

  am 7. 11. 2012 um 08:23
Dem Agronomen und Militärapotheker Antoine Augustin Parmentier (1737-1813) brachte die Kartoffel postum den Ruhm des großen Kartoffel-Verfechters ein: 1770 quälte eine Hungersnot ganz Frankreich.
Die Akademie von Besancon schrieb daher einen Preis für denjenigen aus, der die beste Untersuchung zu dem Nahrungsmittel anböte, mit dem diese Not gelindert werden könnte.
Parmentier, im Majorsrang Chef des Heeres-Labors am Hotel des Invalides, schlug (wie andere auch) vor, die Kartoffel zum Hauptnahrungsmittel zu erheben und gewann.
Zwar war er zu Lebzeiten eher durch andere seiner insgesamt 95 Bücher und Schriften bekannt oder dafür, dass er beim Militär die Pockenimpfung einführte, nach seinem Tod aber wurde er zum Adoptivvater der Kartoffel gekürt.

 
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Forum-Anfänger



Beiträge: 8
Registriert: 29. 11. 2011
Status: Offline

  am 10. 12. 2012 um 07:47
Die Potage Parmentier ist ja auch was leckeres. Ich habe mir mal erlaubt ein Rezept nachzureichen.
Hier die Zutaten für 2 Personen(mit Nachschlag).
Zutaten: 350 g mehlig kochende Kartoffeln, 3 Stangen Lauch, weißer Teil, 3/4 l Hühnerbrühe,
Salz, Pfeffer, 100 g Sahne, 1 Bund Schnittlauch;
Zubereitung: Die geschälten Kartoffeln klein schneiden, den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
Beides in einen Suppentopf geben und mit der kochenden Brühe übergießen, salzen, pfeffern und ca. 40 Min. zugedeckt kochen lassen.
Das Ganze pürieren, Sahne zugeben, die Suppe nochmals erhitzen, ohne sie kochen zulassen.
Vor dem Servieren mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen.

 
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