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New Topic  Reply
Autor: Betreff: Rezept für Crème brûlée

Forum-Anfänger




Beiträge: 1
Registriert: 8. 10. 2011
Status: Offline

  am 17. 10. 2011 um 09:44
Ich suche ein einfaches und sicheres Rezept für Crème brûlée - bin für jeden Hinweis dankbar.
Petra

 
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Forum-Neuling



Beiträge: 13
Registriert: 17. 10. 2011
Status: Offline

  am 17. 10. 2011 um 14:39
Es ist nicht zufällig die Lieblingsnachspeise von Amélie Poulin und mir.
Crème Brulée ist einfach das leckerste französiche Dessert, das es gibt!
Ich verrate Euch mein Geheimrezept. Bon Appétit.
Du benötigst: 400 ml Sahne, 200 ml Milch, 90 g Zucker, 4 Eigelb, 1 Vanilleschote,
1 Bunsenbrenner, 1 Handvoll Rohrzucker, 3 - 4 Creme Brulee Schalen
Zuerst die Vanilleschote
Zuerst wird die Vanilleschote ausgekratzt,das Mark der Vanilleschote wird dann in einem Küchenmörser mit Zucker vermischt.
Anschließend vermischt man Sahne, Milch, Zucker und den gerade vorbereiteten Vanillezucker.
Eigelb von Eiweiß trennen
Jetzt muss das Eigelb vom Eiweiß getrennt werden. Und das viermal. Anschließend alles mit dem Mixer durchmischen.
Danach muss alles 5 Stunden ruhen. Man kann es auch über Nacht stehen lassen.
Nach der Ruhephase , den Backofen auf 150° stellen und abermals die Crème Brulée mischen.
Jetzt die Schalen befüllen. Anschließend kochendes Wasser in eine Bratform gießen , in der auch die Schalen stehen.
Und ab in den Ofen!
Jetzt kommen die Schalen für ca. 50 Min in den Backofen.
Vorsicht, wenn sie Bläschen beobachten, drehen sie die Temperatur etwas herunter.
Nach 50 minuten sollten die Schalen aus dem Ofen kommen und etwas abkühlen.
Und jetzt flambieren!
Dazu nimmt man den braunen Zucker und verteilt ihn großzügig über der Crème Brulée.
Anschließend wird das ganze flambiert und der Zucker wird karamelisiert!
Aber aufpassen, dass die Obere Schicht der Crème nicht verbrennt, also zu schwarz wird.
Danach macht man den Löffeltest.
Einfach mit dem Löffel auf die Crème Brulée klopfen.
Wenn die obere Schicht schön hart ist, kann die Crème verzehrt werden.

 
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Forum-Anfänger



Beiträge: 2
Registriert: 1. 2. 2013
Status: Offline

  am 1. 2. 2013 um 07:00
Und jetzt hat Pascal wieder eine frankophile Touristin glücklich gemacht.
Die Touristin, die mit ihren ehemaligen Kolleginnen ( Frau Studienrätin) immer dorthin fährt, wo das Ferienprospekt empfiehlt, besonders authentisch zu sein.
Dorthin, wo sie unter Gleichgesinnten original Französische Crème brûlée genießen und davon träumen von einem Urfranzosen (einem Kenner in Sachen Liebesdingen) nach allen Regeln der Kunst vernascht zu werden.
Meinetwegen, da machen die alten Schachteln wenigstens keinen Schaden.

 
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Forum-Anfänger



Beiträge: 1
Registriert: 25. 10. 2016
Status: Offline

  am 25. 10. 2016 um 19:36
Ich bedanke mich für dieses wertvolle Rezept. Am kommenden Wochenende werde ich damit meiner Familie hoffentlich viel Freude machen.



 
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